La gastronomía tradicional continúa posicionándose como uno de los principales atractivos del centro poblado de Yacango, en el distrito de Torata, gracias al esfuerzo de emprendedores que mantienen vivas las recetas ancestrales de la zona.
Este es el caso de Dora Villegas, reconocida representante del rubro gastronómico con más de 25 años de experiencia, quien lidera su restaurante denominado “Yacango”, donde ofrece platos típicos preparados con identidad local.
Villegas destacó que el éxito de su trabajo se basa en el esfuerzo constante y en la formación de su equipo, a quienes transmite sus conocimientos culinarios.
“Aquí no hay imposibles, somos un equipo. Todo lo que sé lo enseño para mantener nuestras recetas tradicionales”, señaló.
Entre sus platos más representativos destacan el cuy frito, elaborado con animales criados en la zona y alimentados de manera natural, así como el tradicional sancochado, que ofrece principalmente los fines de semana o mediante pedidos anticipados.
Además, resaltó que su restaurante genera una cadena de apoyo con productores locales, fortaleciendo la economía del sector.
“Trabajamos con proveedores de la zona, es un apoyo mutuo”, indicó.
El restaurante atiende de martes a domingo y también recibe reservas, permitiendo a los visitantes disfrutar de una experiencia gastronómica auténtica.
Asimismo, anunció su participación en el evento que se desarrollará este sábado 25, donde presentará una variedad de platos como cuy, chicharrones y picante de cuy con sango, uno de los más tradicionales de Yacango.
“Invitamos a toda la población a visitarnos. Será un festival muy bonito donde podrán probar lo mejor de nuestra cocina”, expresó.
Finalmente, aseguró que el secreto de su sazón radica en la dedicación y el amor por la cocina.
“El secreto es ponerle ganas, cariño y gusto a lo que uno hace”, concluyó.
