Hace casi 50 años, Juana Quispe comenzó a elaborar pan en Torata. Con el tiempo, aprendió a preparar pasteles y dulces, y lo que empezó como un trabajo familiar se convirtió en una tradición que hoy continúa junto a sus hijos, quienes participan en el negocio de la panadería y pastelería Virgen de la Candelaria.
Sandra Hincacuña Quispe, hija de Juana, cuenta que los inicios no fueron sencillos. Una de las principales dificultades era la falta de manos para atender el trabajo. Sin embargo, con los años fueron ampliando su producción y aprendiendo nuevas recetas. Ahora, cuatro hermanos forman parte de esta historia que se mantiene viva entre hornos, panes y dulces artesanales.
La variedad de productos refleja ese aprendizaje de varias décadas. Además de sus panes, preparan alfajores de pisco, bombones, maicenas, galletas de maíz y buñuelos, entre otros dulces. Uno de los detalles de su elaboración es que también preparan su propio manjar para utilizarlo en sus productos de pastelería.
El nombre del negocio tampoco es casual. La panadería lleva el nombre de la Virgen de la Candelaria porque Juana es devota de la patrona de Torata. Así, la tradición familiar también está vinculada a una de las expresiones de fe más representativas del distrito.
La familia fue seleccionada por Procompite y recibió apoyo mediante un proyecto orientado a mejorar su producción. No obstante, considera que todavía hace falta un mayor respaldo de las autoridades para impulsar a los emprendedores locales y promover el consumo de productos elaborados en el propio distrito.
La panadería y pastelería Virgen de la Candelaria está ubicada en la calle Grau n.° 1, frente al centro de salud de Torata. Desde allí, la familia continúa con el trabajo que inició Juana hace casi cinco décadas: una tradición que pasó de madre a hijos y que busca seguir presente en la mesa de los torateños.
RADIO Y TELEVISIÓN PRIMAVERA – MOQUEGUA
Radio Primavera 96.3 FM
Primavera Televisión – Canal 15
http://www.radioprimaveratv.com.pe
Facebook: Radio y Televisión Primavera Moquegua
App: Primavera Moquegua TV
Radio y Televisión Primavera, información y noticias al servicio de Moquegua.
